VINSDICI - Valmagne

La Ferme Auberge Restaurant Vigneron de Valmagne

vous propose

Un Atelier Arômes du Vin, Fleurs et Fruits

Les 11 et 18 août 2017 à 17H

Reconnaître les arômes des fruits, des fleurs et tout particulièrement du vin afin d’éveiller le goût et l’odorat.

Une approche simple et ludique avec le vigneron et propriétaire, Mr Philippe d’Allaines.

 jardin_aromatique

Inscription et réservation recommandées

04.67.78.13.64

 auberge@valmagne.com

Participation : 10€

Afin de célébrer le début des vendanges, le vigneron Mr. D'ALLAINES a partager sa passion viticole avec des amateurs de vin, à travers une balade explicative dans le conservatoire des cépages, un atelier dégustation des raisins ainsi que les jus de saignées et suivi d'un repas autour de la vigne et du raisin ! 

Ce fût un moment privilégier pour les participants, qui ont pu découvrir toutes les étapes de l'élaboration du vin, accompagné du vigneron.

Pour de plus amples informations n'hésitez pas à contacter :

La Ferme Auberge Restaurant Vigneron : 04 67 78 13 64 / auberge@valmagne.com

Nous vous attendons avec impatience hors-saison les dimanches midis !

La Ferme-Auberge vous propose une planche de dégustation avec ses vins ! A chaque couleur de vin son accompagnement, afin de ravir tous vos sens et une opportunité pour vous, de découvrir l'auberge et d'imaginer des repas en accord avec les vins de l'Abbaye.

Les trois verres de vin pour 10€ et avec leurs amuses-bouches 15€ (Assortiment d'olives, Tartine de jambon avec huile d'olive et Pain aux noix avec gaspacho et fromage de brebis)

Tous les jours (sauf le lundi), de 16h-18h à la Ferme-Auberge.

Produits locaux, bio et vin du domaine !

Pour de plus amples informations n'hésitez pas à contacter :

La Ferme Auberge Restaurant Vigneron : 04 67 78 13 64 / auberge@valmagne.com

Nous vous attendons avec impatience ! 

Avec toujours autant de plaisir et d'enthousiasme, le vigneron Mr. D'ALLAINES a animé le troisième atelier "Arômes du vin". Ce fût un moment intéressant pour ravir les amateurs de vin et un moyen ludique de reconnaître les différents arômes perceptibles dans les gammes de vins de l'Abbaye.

Nous vous invitons à participer au prochain atelier qui se déroulera le Jeudi 18 Août à 17h.

Pour de plus amples informations n'hésitez pas à contacter :

La Ferme Auberge Vigneronne : 04 67 78 13 64 / auberge@valmagne.com

Nous vous attendons avec impatience ! En vous souhaitant un été doux et agréable !

Le Printemps débute : Les fleurs et les arbres commencent à éclore, les oiseaux chantent et l'Abbaye vous attend ! Avec son Jardin, son Vignoble, son Auberge et son monument historique.

NOUVEAU :

Afin d'être toujours plus proche de vous, désormais, l'Auberge est ouverte tous les Samedis et Dimanches Midis ! Tous les weekends, vous pourrez venir déguster nos vins et notre cuisine les midis. Ainsi que visiter l'Abbaye de 10h à 18h. et les principaux congés et jours fériés, du 16 Avril au 1er Mai 2016, du 5 au 8 Mai et du 14 au 16 Mai (Sauf les Lundis pour l'Auberge).

Mais ce n'est pas tout, avec l'arrivée des beaux jours, Valmagne vous annonce son Planning des festivités pour l'année 2016 ! D'année en année, toujours plus riche et festif ! N'hésitez pas à le découvrir sur le lien ci-dessous, afin de commencer à organiser vos séjours => Planning_festivit_s_2016_de_Valmagne.

Tout en douceur, l'Auberge propose déjà un atelier découverte :

- Le Vendredi 6 Mai à 17h : Atelier arôme du vin, fleurs et fruits, avec le vigneron et le propriétaire du domaine, Mr D'ALLAINES.

Des approches simples et ludiques, ouvert à tous, afin de découvrir avec amusement les différents vins et plantes de Valmagne. L'inscription et la réservation pour ces évènements ou repas sont très recommandées, Valmagne victime de son succès !

Pour de plus amples informations n'hésitez pas à contacter :

Le monument historique : 04 67 78 47 32 / info@valmagne.com

La Ferme Auberge Vigneronne : 04 67 78 13 64 / auberge@valmagne.com

Nous vous attendons avec impatience ! En vous souhaitant un printemps doux et agréable !

L’Abbaye de Valmagne a participé à deux grands salons professionnels reconnus dans le monde entier : Vinisud et Millésime Bio. Ces salons professionnels sont de belles vitrines commerciales. Lieu d’échanges et de partage entre vignerons, cavistes, restaurateurs et d’autres professionnels du monde viticole.

L’Abbaye a pu faire découvrir ses nouvelles cuvées à la vente, qui ont eu un succès inattendu lors des dégustations. Faisons un petit récapitulatif :

Les Grès de Montpellier ont connu un succès fulgurant. Grâce à un savoir-faire ancestral, à un terroir unique et à une agriculture biologique, ces cuvées constituent les cuvées prestiges de l’Abbaye et font parties des plus grands crus de la régon.

On retrouve la cuvée du comte de Turenne 2013. Il s’agit d’un vin rouge de garde, qui a à la fois des tanins soyeux, un équilibre harmonieux, et une structure raffinée. Le rouge est composé de 50% de Syrah, 40% de Mouvèdre, 7% de Grenacheet 3% de Morrastel (vieux cépage oublié). On retrouve aussi un blanc, tout aussi fin et soyeux, avec des notes boisées apportées par la barrique. Il est composé de 50% de Roussanne, 40% de Marsanne et 10% de Viognier. Cette cuvée a été le vin le plus apprécié, autant en blanc qu’en rouge. Le comte de Turenne est le descendant de la famille D’ALLAINES, actuel propriétaire de l’Abbaye depuis 9 générations. Il acheta l’abbaye en 1838 et la sauva de la ruine.

En deuxième position de ce palmarès, la cuvée Cardinal de Bonzi 2012. Cette cuvée est la plus haut de gamme de l’Abbaye. Encore plus raffinée que la cuvée de Turenne avec de l’harmonie et de l’élégance, mais aussi des arômes étonnants, apportés notamment par le Morrastel, cépage qui apporte des notes de garrigues et de confitures. Cette cuvée se démarque par une structure forte et à la fois un équilibre raffiné. Il s’agit aussi d’un vin rouge de garde, constitué de 50% de Syrah, 40% de Mourvèdre, 5% de Grenacheet 5% de Morrastel. Cuvée dédiée au cardinal Pierre de Bonzi, gouverneur des Etats du Languedoc et ancien Abbé de l’Abbaye de Valmagne, qui la répara, l’aménagea et en fit sa résidence d’été.

Pour finir, les autres cuvées ont aussi connu un franc succès. Particulièrement la cuvée Bernard et Benoit Blanc 2015 et Les Secrets des Frères Nonenques Rouge 2015.

Mais nous n’en diront pas plus, afin de vous laisser le plaisir de découvrir ces nouvelles cuvées par vous-même …

Ces salons permettent notamment aux vignerons de se constituer un réseau de cavistes. Cavistes qui vous permettent de retrouver nos vins partout dans le monde, jusqu’à côté de chez vous.

Si vous souhaitez en savoir plus sur les vins du domaine, n’hésitez pas à aller sur notre site internet, à venir déguster dans notre caveau et à l’auberge.  Pour plus de facilités, vous pouvez vous rendre chez nos nombreux cavistes et sites de vente de vins en ligne. Nous vous communiquerons au plus vite une liste de nos cavistes, afin que vous puissiez retrouver nos vins n’importe où.

A très vite à l’Abbaye de Valmagne et son Auberge !

Vous cherchez un endroit authentique et chaleureux pour passer votre Saint Valentin ? L’Abbaye et son auberge seront l’endroit idéal ! 

Rappelons que l’Abbaye de Valmagne est à la fois un monument historique, un domaine viticole et aussi une Ferme Auberge Restaurant.

Pour la St Valentin nous cherchons souvent à offrir un moment agréable à l’élu de notre cœur. Lieu romantique, ambiance chaleureuse, gastronomie authentique, vins prestigieux : l’Auberge a tout pour vous satisfaire.

Grâce à une cuisine raffinée et authentique, avec des produits frais et bios issus de leur propre potager ou des porducteurs locaux, l’Auberge Ferme Restaurant sait mettre en valeur le patrimoine de l’Abbaye, ainsi que ses vins.

C’est pour cela que cet endroit reste idéal pour la St Valentin ou d’autres occasions. Et est incontournable dans la région.

Pour l’occasion la ferme auberge de l’Abbaye vous prépare un menu riche en émotions :

MENU

Amuse-Bouche : 3 bouchées surprises (roquefort, agneau, jambon fermier) avec une flute de Blanc de Blanc AOC du Domaine de l’Abbaye.

Entrée :Terrine de cochon fermier au romarin & noisettes, baies de myrte, châtaignes et  trompettes sur salade fleurie & chips de légumes.

 Ou  

Carpaccio de bœuf au poivre de Kâmpôt & sorbet au roquefort, tuile parmesan sur salade fleurie & fraicheur du  jardin.

Plat : Filet de Cochon noir de la ferme des Agriolles au fumet romarin-sauge, gelée de thym, figues & raisin.

Ou

Grillade de filet de Veau de la ferme de Compan Serrelis & sauce verte à la roquette sauvage et marjolaine. Accompagné de légumes confits Butternut, Panais, Patates douces de Maugio, avec cèpes & pleurotes du domaine.

Dessert : Duo d’orange sorbet & confit, pommes rôties au romarin, praline  sirop Hypocras et de mimosa  avec petit  cannelé.

Ou

Moelleux de chocolat noir, sorbet de fruits rouges du  jardin, syrop de violette avec sorbet verveine – Noilly Prat flambé.

35€ : Entrée / Plat / Dessert (Hors Boisson)

Option à 5€ :

Trio de FROMAGES

Brebis - Comté – Roquefort

Noisettes, gelée de coing, confiture pommes figues à la sarriette du verger.  

Etant déjà pratiquement complet le Vendredi soir 12/02 et le Dimanche midi 14/02, nous ouvrons exceptionnellement pour les retardataires le Vendredi soir 19/02.

Conformément aux principes de Ferme Auberge, la Carte est réduite car tous nos produits sont frais et cuisinés sur place. Tout est "Fait Maison".

Ce Menu est susceptible de légères variantes selon les disponibilités de notre  potager bio et des producteurs locaux de viande et de fromage.

L’Abbaye de Valmagne vous souhaite une merveilleuse Saint Valentin !

Contact : 04.67.78.13.64   aubergeabbayevalmagne@gmail.com   www.valmagne.com

Avis aux épicuriens !

     La Ferme Auberge Vigneronne de l’Abbaye de Valmagne propose une gastronomie traditionnelle faite-maison avec des produits locaux fermiers et des produits bio du terroir.

Nous dédions ce blog aux amateurs de plaisirs simples, gourmands, qui s’intéressent à l’histoire du Languedoc-Roussillon et aux traditions de l’Hérault.  Ainsi qu’aux œnophiles qui aiment les vins élégants et aromatiques, à la découverte des AOP Languedoc & Grés de Montpellier et de la vinification biologique.

Nous présenterons régulièrement nos ateliers de dégustation « Couleurs – Senteurs – Saveurs » et les événements que nous organisons.

Nous sommes labélisés Qualité Sud de France, Qualité Hérault, Bienvenue à la Ferme et Agriculture Biologique. Nous avons les accréditations Petit Futé 2015, Le Routard 2015, Lonely Planet et Terre de Vins. Et nos vins sont reconnus par les guides Hachette et Gault-Millau.

 A très vite sur le blog ou sur notre domaine !